Lorsqu’on parle de vin et qu’il s’agit d’accompagner un plat, il est important de choisir le bon millésime. Cela nécessite une connaissance précise des différents types mais aussi des caractères qui distinguent chaque variété. En effet, chaque année apporte son lot de variations en matière qualité-goût et cette diversité contribue à cristalliser les arômes autour du repas pour dévoiler toute sa magie aromatique au palais.
Le type principal dont on peut se référrer lorsqu’on sert un plat est la catégorie blanche : ce serait plutôt convivial sans trop alourdir le goûter ou mettre en valeur le plat. Choisir un bon millésime, une variété adaptée et découvrir les caractères qui en émanent pour créer un mariage idéal entre la cuisine et le vin.
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