La conservation sous vide est une tendance de plus en plus populaire. Cette méthode consiste à emballer des aliments dans un sac hermétique et à les stocker ainsi qu’à conserver leurs saveurs, textures et nutriments intacts pour prolonger la durée de vie du produit jusqu’à 5 fois par rapport aux techniques traditionnelles. La pratique est largement utilisée depuis longtemps dans l’industrie agroalimentaire commerciale, mais elle commence maintenant également à être adoptée chez les particuliers qui souhaitent bénéficier des avantages que cette technique offre : gain de temps tout en conservant la fraîcheur naturelle des denrées périssables ; réduction significative des déchets alimentaires compromettant la sécurité sanitaire et l’efficacité de production.
Conservation sous vide: gain de temps, fraîcheur, réduction des déchets.
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