Le café Luwak, également appelé Kopi Luwak, est l’un des cafés les plus rares et les plus chers du monde, provenant de l’Indonésie. Le processus de production de ce café est assez unique, impliquant une créature appelée civette palmiste asiatique, ou Luwak, qui a la capacité de choisir les meilleures baies de café pour consommer. Après avoir été digérées par le Luwak, les graines de café passent par son système sans être digérées. Ces graines sont ensuite récoltées, nettoyées, séchées et enfin torréfiées pour obtenir le café Luwak. Bien que ce café soit souvent critiqué en raison de questions sur la cruauté envers les animaux et la contrefaçon, il est toujours très recherché pour son goût riche et sa production limitée. C’est un café qui ne laisse pas indifférent, tant pour son histoire que pour son arôme, rappelant l’épice, le chocolat et l’exotisme de l’Indonésie.
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