La Bourgogne est reconnue pour ses vins de qualité et sa culture viticole. Depuis des siècles, la région met tout en œuvre pour produire un bon vin qui accompagne idéalement les plats traditionnels bourguignons. En effet, il existe une science complexe derrière le mariage entre mets et boissons : l’accord mets-vin. Dans cette pratique ancestrale se trouve une formule simple à retenir: « opposer ou équilibrer » !
Opposer signifie que certains goûts doivent être mis en avant afin d’être complémentaires ; par exemple, on oppose généralement un fromage fort avec des arômes fruités surpuissants dans le vin. Équilibrer, quant à lui, consiste à trouver un équilibre entre les arômes et saveurs des aliments et celles du vin.
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