Venise est une ville exceptionnelle, connue pour ses canaux pittoresques et son architecture unique. Mais la nourriture de Venise a également sa propre identité culinaire qui mérite d’être explorée en profondeur. Les plats locaux typiques tels que le risotto à l’encre de seiche ou les cicchetti représentent ce qu’il y a de plus authentique aux portes des restaurants venitiens.
Le Risi e bisi (risotto au pois) fait partie du répertoire local depuis 1725 et constitue un ingrédient essentiel pour mettre à jour certaines recettes traditionnelles comme Caorlina con Pea Soup ou encore Bigoli in Salsa. Ce plat remonte probablement à 1487/1490.
Exploration culinaire à Venise: Risi e bisi, Cicchetti et Bigoli in Salsa.
Pour en savoir plus sur le sujet, rendez-vous sur https://www.xcri.org/quels-sont-les-plats-locaux-de-venise/