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La lyophilisation est une méthode de conservation des aliments qui présente plusieurs avantages. Ce procédé, qui consiste à congeler les aliments pour ensuite en extraire l’eau par sublimation, permet de préserver non seulement la structure des aliments, mais aussi leurs valeurs nutritionnelles. La lyophilisation des aliments offre donc des produits de grande qualité qui conservent leurs saveurs et leurs bienfaits pour la santé. Elle offre également une grande commodité, la longue durée de conservation des aliments lyophilisés (plusieurs années) réduit le gaspillage alimentaire. De plus, ces aliments sont légers, faciles à transporter et rapides à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les personnes ayant un mode de vie actif. La lyophilisation contribue également à la durabilité : elle réduit le besoin de produits chimiques de conservation et favorise les économies d’énergie en permettant la conservation des aliments à température ambiante.

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