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Le texte mentionné détaille les différents équipements essentiels à posséder pour un artisan glacier pour mener à bien son métier. Trois machines sont principales pour la confection des glaces artisanales. D’abord, le pasteurisateur, un équipement qui permet de chauffer les préparations à haute température rapidement avec une précision extrême pour tuer les bactéries et les germes. Ensuite, la turbine à glace est également indispensable car elle assure le mélange et le refroidissement de la préparation jusqu’à obtenir une glace onctueuse et homogène. Enfin, l’armoire de conservation maintient les glaces à une température constante idéale pour préserver leurs textures et leurs saveurs. Un dernier point important est celui du coût de ces machines qui peut être conséquent. Toutefois, elles sont des investissements indispensables pour garantir la qualité des produits et le succès d’un glacier. Pour conclure, être un bon glacier requiert donc d’avoir des équipements spécialisés et professionnels pour proposer des glaces de haute qualité.

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