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Gratin de bettes à carde est un plat typique du sud-est de la France. Il se compose principalement de betteraves, aussi appelées “bettes” en français. Ce gratin est généralement accompagné d’une salade verte et d’un petit pain au fromage.
La recette originale du gratin de bettes à carde date du 19ème siècle, mais elle a été popularisée par les migrants italiens qui ont amené leur propre version du plat en France dans les années 1950. La version italienne utilise des pâtes al dente pour le plat principal, tandis que la version française utilise des betteraves crues râpées comme ingrédient principal. Les betteraves sont ensuite cuites à la vapeur avant d’être mélangées avec du fromage râpé et des oeufs battus. Ce mélange est ensuite mis dans un plat de cuisson et enfin, gratiné au four.
Le gratin de bettes à carde est un plat composé de betteraves râpées, cuites à la vapeur, mélangées avec du fromage râpé et des oeufs battus, puis gratiné au four.

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