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L’entretien et l’utilisation des tajines en terre cuite nécessitent quelques précautions spéciales pour garantir leur durabilité. Avant la première utilisation, il est recommandé de les immerger dans l’eau pendant 24 heures et ensuite les huiler et de les chauffer vide au four pendant 2 heures afin de les rendre plus résistants.
Pour la cuisson, il est conseillé d’utiliser une plaque diffuseur pour éviter le contact direct avec le feu, en particulier pour les cuisinières à gaz. Une exposition directe peut provoquer des fissures et endommager le tajine.
Concernant le nettoyage, il est préférable d’éviter les produits détergents agressifs et les éponges métalliques, car ils peuvent rayer et endommager la surface. La simple utilisation de l’eau chaude et d’une éponge douce suffit. Le tajine doit être bien séché avant d’être rangé pour prévenir les moisissures.
En somme, l’utilisation et l’entretien approprié d’un tajine en terre cuite assurent sa durée de vie et la qualité de ses performances culinaires. Il est par conséquent crucial de prendre le temps de préparer, cuire et nettoyer ce type de récipient avec soin.

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