Les asperges (Asparagus officinalis) sont une plante herbacée vivace de la famille des Asparagaceae, originaire d’Europe et d’Afrique du Nord. Elle est cultivée comme légume depuis plusieurs siècles. Les asperges se consomment généralement cuites à la vapeur ou au four, mais on peut aussi les manger crues en salade.
Lorsqu’on cultive des asperges pour leur consommation personnelle ou familiale, il faut savoir que cela représente un investissement sur le long terme car elles mettent trois ans avant de donner le premier récolte abondante. Toutefois, après cette première période, on peut récolter les asperges pendant une dizaine d’années.
Les asperges sont un légume vivace de la famille des Asparagaceae, originaire d’Europe et d’Afrique du Nord.
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