La dégustation des mets et vins est une activité très courante, notamment en Bourgogne. Pour que votre expérience soit optimale, il importe de choisir le bon accord pour mettre à l’honneur la qualité exceptionnelle des produits régionaux.
Lorsqu’on parle d’accord entre un plat spécifique et un vin donné – ce qu’on appelle aussi « mariage » ou « alliance »-, on se base sur les principes suivants : complétude (lorsque le goût dans chaque aliment sert à souligner celui du second) ; égalitarisme (chaque partie prend sa place sans dominer l’autre), contrastes agréables (douceur et acidité, par exemple).
Faire un bon accord mets/vins – complétude, égalitarisme & contrastes agréables.
Pour en savoir plus sur le sujet, rendez-vous sur https://cavedevire-bourgogne.com/decouvrez-les-bons-accords-mets-et-vins/
