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Les amandes sont un type de noix comestible produit par le fruit du palmier d’amande. Les arbres poussent généralement entre cinq et dix mètres de haut et peuvent vivre jusqu’à 200 ans. L’amande est enveloppée dans une coque extérieure appelée endocarpe, qui est à son tour recouverte d’une fine couche blanche ou rose nommée exocarpe. À l’intérieur se trouve la cosse, elle-même remplie de l’amande proprement dite contenant une petite quantité de cyanure toxique.
Lorsqu’ils sont crus, les amandes ont un goût amer car elles contiennent du cyanure. Cependant, une fois grillées, elles deviennent savoureuses. Les amandes sont souvent utilisées dans les desserts ou comme collation.

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